在巴爾幹地區旅行時，特別是在一些遊客相對較少之處，當地人總愛問外國人如何看待他們的國家。在波黑每次被問這個問題，我只要說出一個答案，對方的眼睛就會發亮，彷彿你真的很懂的樣子。

我說：「我喜歡波黑的 Ćejf。」

對方就會說：「呀，想不到你連這個也知道！」

接著他們請你描述何謂 Ćejf，這是一個陷阱，因為無論如何回答，他們都不會收貨。唯一能令波黑人滿意的解釋，就是強調這個字無法用其他語言來解釋。

我喜歡這種「迷失在翻譯」的概念，難以用其他語言準確表達出來，例如丹麥語中有所謂「hygge」、克羅地亞語的「fjaka」、西藏語的「le」，或香港語的「hea」，都是難以在三言兩語之間完全解釋清楚的獨有概念。

Ćejf 精神

Ćejf（發音為 chayf）源自鄂圖曼時期的土耳其語，含意博大精深，不只代表休閒、自在、慢活、寫意，還要達致更深層的享樂狀態，是個人與內在自我連結的特殊體驗。

對於波黑人來說，怎樣才算是一杯好的波斯尼亞咖啡呢？當地人會告訴你，好咖啡需要靚豆、靚水、器具、手作，但最最最重要的，是 Ćejf 精神。這種對白，像是聽味吉陽一唸台詞。先煲水，在咖啡壺中加入咖啡粉，注入滾水後繼續加熱，直到底部開始出現大泡泡，這層泡沫（pena）是判斷咖啡製作成功與否的關鍵。

從頭開始準備，需時十多分鐘，過程猶如冥想，就是 Ćejf 精神。這與「心流」（flow）類近，卻更無目的，而且不限於個人活動，可以是與親友共享的時光。Ćejf 與波黑文化緊密關連，在戰爭時期，甚至當成是一種文化抵抗，保持內心平靜和尊嚴的鑰匙。

Ćejf的最佳寫照

在波黑旅行，不知是否受環境及氣氛影響，有時想吃一頓邪惡又豐盛的晚餐。經過一間漢堡餐廳，賣 smashburger。所謂 smashburger，就是那種極高油脂、極高熱量，醫生會警告少吃的漢堡。我點了一個，看著油脂不斷滴落。

用餐前想上洗手間，職員說店內沒有，建議我到對面咖啡館借用。

我驚訝地問：「他們會借嗎？」

職員說：「你問就會借啊。」

於是我硬著頭皮跑到對面馬路，問咖啡館職員借用廁所，他二話不說就答應了。解手後，我向他道謝。他得知我來自香港，便搞笑地做了個合十敬禮的動作，活像功夫電影裡的角色。第二天，我特地回到這間咖啡館，喝了一杯咖啡。

昨天那位職員名叫 Abdullah，是咖啡師。他一邊忙著沖調咖啡，一邊在吧台後悠然遊走，有如舞步一樣。我心想他那份自得其樂的神態，大概就是 Ćejf 的最佳寫照。而這間咖啡館，名字就叫 Ministry of Ćejf。

結帳離開時，Abdullah 忽然遞來一杯藍色冰涼飲品，膠杯上印有大大隻 Ćejf 字。當時氣溫高達35度，我握著那杯冰凍飲品走在街上，清涼透心。雖然飲品的藍色看起來怪怪，但我毫不猶豫就喝了。畢竟在正常的國度，人民從來不需懷疑，食用色素會否違反安全標準。

照片：在波黑首都薩拉熱窩的一間咖啡館，名叫 Ćejf。

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▌【Pazu薯伯伯簡介】

薯伯伯為最早一批在網上連載遊記的香港人，多年來足迹遍佈歐、亞多國，在喜馬拉雅山麓、東南亞、南亞等地區生活。著有《風轉西藏》、《北韓迷宮》、《西藏西人西事》、《不正常旅行研究所》、《逍遙行稿》，分別在香港、北京、首爾、台北出版。