壹碗壹碟

10/01/2023初衷, 圖文, 小店, 美味回憶

我不算太願意到處尋找美食，往往是因為朋友帶路，才跑到筲箕灣東大街嘗試不同餐廳。數年前誤打誤撞，第一次進了這間小店，那時店名不是「壹碗壹碟」，但我在這裡就直接用這個名字稱呼該店。因為這間店舖，我變成東大街的常客，有時也會和朋友試一試其他餐廳，但發覺口味還是不及這間好，便又回頭。後來每次來東大街，乾脆只會去同一店舖。

我平日最喜歡吃的東西是湯菜類的食物，「壹碗壹碟」供應的食物像車仔麵類，其中一個選項可去掉粉麵，只選淨五餸，還有調味選項。我最喜歡的配搭是：五餸、大辣、加辣粉、多蒜、多蔥、多醋，再加一個油菜、一份小食，打印出來的收據總是超長，我也沒有不好意思。湯應該不是預計客人喝的，但我喜歡這個口味，連湯也喝大半。

剛開始那幾年，到餐廳吃飯就是到餐廳吃飯，沒有甚麼色系之分。到了2019 年因為各種事情較忙，想起有段時間沒去「壹碗壹碟」，又再來到東大街。去之前一刻忍不住想，希望他不要讓我失望。去到門口，看著裝潢，不單沒有失望，還深受感動。

開心又放心地繼續光顧，某天卻發覺店名由原來的三個字改為四個字（即現在的「壹碗壹碟」）。先是驚呆片刻，心想不會是轉手了吧，進去一看，才知原來只是改了名字。之前那「三個字」的舊名用來開了其他餐廳，我沒有幫襯過，也完全沒興趣幫襯。

筲箕灣總店則仍然是相同的店員，相同的餐牌，相同的口味。一切如常，沒有改變。沒變的還有他們的初衷，很多事情仍然堅持。先是堅持寫紙仔登記，後來新規定出台，不用「安心」就不能做晚市堂食，他們就乾脆不做晚市堂食，只做外賣，我也因此知道東大街有個公園適合吃外賣，那邊還有一個阿伯經常用手機看色情片而且不用靜音。

堅持了很久，最後真的沒有辦法，因為又有新政策出台，如果只寫紙仔就連堂食也不能做了。迫到這個地步，也就只好掃碼。對熟客而言，不會有人問他們為何不堅持，而是覺得能夠堅持這麼久已經極不容易。而且聽到他們重啟晚市堂食，心裡還是略帶暗喜，因為知道他們生意能夠較有保障，能走更長遠的路，希望長食長有。

疫情之初，口罩奇缺，但店家似乎一早知道自己香港自己救的道理，他們居然準備了不少口罩，有次更向客人免費派發。那時手上拿著一盒口罩比拿著最新 iPhone 還要威，在食店裡收到免費口罩，食客都很驚喜，不停道謝。

雖然多次光顧，但由於我性格比較內向，較少跟店員或老闆主動打招呼，後來還是跟老闆認識了。某天收到老闆訊息，說要把店裡的一些東西拆走，我說拆就拆吧，不要為此事為難自己，說時心裡很平靜。想不到過了幾天，跟其他朋友相聚時談及此事，我說：「點解我哋一直以嚟以為理所當然嘅嘢，會一下子變成禁忌呢？」說時居然忍不住哽咽。可能因為拆去的不只是裝飾，還像同時磨滅了我們曾經認識的香港。

之後氣壓轉變，大家都知道店舖經營越來越困難，「壹碗壹碟」殺出了自設產品的血路，有麵有醬、鴨血冬粉等，在不同市集銷售，頗受歡迎，還去了台灣開分店。正當以為漸上軌道，但大角嘴分店先結業，再到唯一的筲箕灣店也宣佈結業，延期，再延期，最終還是訂了一個結業的日子，2022年12月31日。

在2022年的最後一夜，因為擔心稍後人多，我趕在黃昏便來。同樣的味道，卻不知以後甚麼時候才能再吃到。過不多時門外就堆起顧客，有人問：「今晚係最後一晚？」店員說是，對方驚訝地發出一聲嘆息。

但願將來有機會在你們的新店尋回這份陪伴了我數年的味覺與回憶，可惜這個地方不會在香港了。