前港督彭定康接受《綠豆》專訪，對近年香港局勢的發展表示憤怒和傷心。在英國，他常常被香港留學生問一個他無法回答的問題：「我們應否返香港？」。今集《記．香港人》邀請資深傳媒人韋安仕 (Steve Vines) 擔任嘉賓主持，與彭定康邊談邊嚐香港味道，輕鬆地傾談嚴肅的話題。韋安仕在香港居住三十多年，任職不同傳媒機構，2021年因為憂慮自身安全離港。

《他們與香港的距離》採訪手記

【蛋撻】香港人不會忘記彭定康，香港人更加不會忘記彭定康喜歡吃蛋撻。「肥彭」來到拍攝的餐廳，第一時間打探環境，看見蛋撻就興奮地叫了出來，那一句真情流露的「Egg Tarts!」，勾起了很多觀眾的情緒。蛋撻，不只是香港美食，更是那令人懷念年代的象徵。

【餐單】節目開始時，他一邊講一邊吃蘿蔔清湯腩；節目末段，「肥彭」一手拿起一塊豬肉，那是梅菜扣肉，他選了最肥的那一塊，還笑說幸好太太沒有在場；他還吃了炸蝦球、叉燒酥、蝦餃等等。

【為食】「肥彭」出名「為食」，借出拍攝的餐廳為他準備了各款香港美食，製作組初時提議只擺放點心及蛋撻作為「道具」，豈料「肥彭」真的來開餐！由坐下一刻便認真地食，邊講邊食，食足全程。幸好餐廳早有準備，端上的每一道菜，他都沒有錯過，連拍攝完畢後再端上的炸雞髀，他都吃光。「為食」程度和食量都令大家瞠目結舌。

【地鐵】拍攝日大夥兒一早在餐廳恭候這位「大人物」出場，約定的時間到了，一位穿著英國典型乾濕褸，手持一份報紙🗞️的老人家推門而入，正是「肥彭」！進來第一時間訴說他搭地鐵🚇如何艱難，如何轉了四程車，如何多次問路人，才來到餐廳。這種「開場白」，你說他是政客習慣也好，說他真性情也好，效果是輕鬆打開話匣子。

【大人物】拍攝完畢，他又穿起乾濕褸，拿起報紙，向地鐵站的方向走去。在現場收拾的工作人員及餐廳員工，都在討論他為何沒有司機，這和我們想像中的「大人物」出場，又確實有一點距離。